Oggi Leonardo ha mangiato un buon salmone in crosta.
Cosa occorre?
un rotolo di pasta brisèe
un filetto di salmone lungo circa 30 cm(il mio pesava circa 500 gr)
10 fettine di lardo
50 gr di caprino
Procedimento:
togliere le lische dal salmone, adagiare sopra il caprino e arrotolargli intorno le fette di lardo.
Prendere il salmone così composto e adagiarlo sopra la pasta briseè, precedentemente aperta.
Cercare di posizionarlo a metà della pasta briseè. Avvolgere il salmone nella pasta, tagliare pezzi di pasta in eccesso.
Chiuderlo ai lati.
Mettere nel forno sino a quando la pasta non si è dorata. Io ho impiegato circa 40 minuti con il forno a 180°.
Lasciare raffreddare e tagliare a fettine.
Per Leonardo è la Torta di pesce formaggiosa.
Buona serata….