Oggi abbiamo mangiato la zucchigiana…
Una pseudo parmigiana di zucchine.
occorrente:
3 zucchine
5 fette prosciutto cotto
100g di formaggio (io ho usato una toma)
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Per besciamella:
500 ml di latte
2 cucchiai di farina 00
50 gr di burro
sale q.b
Procedimento
Besciamella
In un pentolino far sciogliere il burro con la farina.
In un pentolino far scaldare il latte
Quando il latte diventa caldo versarlo nella pentola contenente il burro e la farina fusi. Girare e portare ad ebollizione continuando a mescolare sempre nello stesso senso. Sarà pronta quando inizia a diventare cremosa. Più la si vuole consistente, più bisogna aggiungere farina.
Zucchigiana:
Tagliare le zucchine a fette per lungo, il più sottile possibile.
In una teglia di circa 30cm x 15 cm porre sul fondo un po’ di besciamella, per far si che le zucchine non si attacchino. Iniziare a mettere uno strato di zucchine e su questo il formaggio tagliato a quadretti e le fette di prosciutto cotto. Coprire con la besciamella. Mettere un secondo strato di zucchine. Coprire nuovamente con besciamella. E spolverare con parmigiano reggiano.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
Buona cena!