Avendo buone origini Siciliane mi capita spesso di preparare i cannoli con la ricotta. Per l’occasione scelgo quella di capra prodotta dalla mia azienda preferita. SISAGRO, che si trova a Mottalciata. Io riesco a reperirla facilmente il giovedì sera che hanno la distribuzione del circuito dell’Alveare che Dice Sì a Novara.

cannoli di ricotta
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Per acquistarla devi andare sul sito www.alvearechedicesi.it, iscriverti e fare la tua spesa. Mio marito me l’ha fatta portare persino in Calabria per Natale: “non è festa senza i cannoli di ricotta di capra Sisagro”. Anche Leonardo e Asia ne vanno ghiotti, riescono a mangiarne 4 di fila.

Le bucce, il cannolo vuoto, non lo preparo io ma lo acquisto. Anche se si pensa che è un dolce elaborato ti assicuro che ci vogliono solo 10 minuti.

Ingredienti per 24 cannoli di piccoli dimensioni.

cannoli di ricotta
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24 cannoli

500 gr di RICOTTA di CAPRA SISAGRO.

50 gr di ZUCCHERO

GRANELLA di PISTACCHIO q.b.

GOCCE di CIOCCOLATO  a piacere.

Procedimento.

riempire i cannoli
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Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, io utilizzo il Kenwood, mischio la ricotta con lo zucchero.  Aggiungo le Gocce di Cioccolato e continuo a mescolare. Con l’aiuto di Sac à Poche riempio i cannoli. Cospargo le punte con la granella di pistacchio. Ti consiglio di lasciarli riposare per un’oretta in frigorifero, in modo da far assestare la crema.

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