Ingrediente Segreto: 3 CAROTE VIOLA!
Oggi ho dato un po’ di colore alla cena. Ho cambiato. Giocare con i colori può essere curioso e divertente anche a tavola.
Devo ammettere che l’esperimento è riuscito.
Ho cucinato un ottimo passato di verdure con un ingrediente segreto, che ovviamente vi dirò. A parte ho bollito il riso con l’acqua delle verdure cotte che poi ho frullato. Una volta scolato, gli ho aggiunto il passato, del parmigiano , prosciutto cotto a dadini e scamorza affumicata. Per concludere ancora parmigiano in superficie e poi… in forno!
Anche il mio Leonardo, che come ormai sapete tutti al sol vedere le verdure gli viene l’orticaria, l’ha mangiato tutto. Ovviamente all’inizio il colore Viola ha destato sospetti, ma io prontamente ho risposto che è il colore dei pomodori quando sono molto maturi, insieme il rosso, che è bello scuro, diventa quasi viola. Lui l’assaggiato e se n’è innamorato. Anche per oggi: MISSIONE COMPIUTA!
Ingredienti per 4 persone:
Passato di verdure:
Passato di verdure Viola
100 gr di zucca gialla – io ho usato una zucca napoletana, ma va bene una qualsiasi;
1/2 zucchina;
1 pomodoro;
30 gr di cipolla – anche di più o di meno o proprio nulla a seconda dei gusti;
ingrediente segreto: 3 CAROTE VIOLA – comprate tranquillamente all’ Esselunga. Stesso sapore delle carote normali solo che ti macchiano di viola.
Sale Q.B.
Fare cuocere per circa 30 minuti e poi frullare.
Riso:
Acqua di cottura delle verdure del passato, così il riso si colorerà di viola
200 gr di riso Carnaroli.
Acqua di cottura delle verdure del passato, così il riso si colorerà di viola.
Fare cuocere per circa 16 minuti;
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini;
100 gr di scamorza affumicata tagliata a dadini;
6 cucchiai di parmigiano reggiano.
Procedimento:
una volta aver cucinato le verdure e averle passate con il frullatore. E dopo aver cotto il riso nell’acqua
Mischiate in un’insalatiera: il riso con 5 cucchiaiate di passato di verdure , in modo che sia abbastanza sugoso.
delle verdure, per farlo colorare di viola, e scolato. Mischiate in un’insalatiera: il riso con 5 cucchiaiate di passato di verdure , in modo che sia abbastanza sugoso. Aggiungete 4 cucchiai di parmigiano, il prosciutto cotto a dadini e la scamorza a dadini. Mischiate bene il tutto. E metterlo dentro una teglia 20 x 30 cm. Cospargere il riso in superficie con i 2 cucchiai di parmigiano rimasti, in modo da ottenere, in cottura, una dolce crosticina.
Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
Buon Appetito, cena salutare per tutta la famiglia!
Buona Cena!